Реконструкция блюда «Spätzle». История

«Шпецле» (нем. Spätzle) — это разновидность макаронных изделий.

Блюдо пришло к нам от алеманнов (швабов) — это германские племена, жившие в верховьях Дуная и Рейна. Упоминается впервые в источниках начала III века н. э.  Название «Алеманны» сохранились в ряде романских и тюркских языков, как «аламан», в значении — немцы.

«Шпецле», означает в переводе с немецкого буквально «стрелочки». Это разновидность макаронных изделий из пшеничной муки и яиц в виде небольших, сваренных в кипятке или пожаренных в масле кусочков теста, которые имеют форму стрелочек «Шпецле» или пуговок «Кнёпфле». Ранее не было специальных кухонных приспособлений и «Шпецле» изготавливались руками или с помощью ложки. В результате напоминали по форме то, что швабы (южные немцы) называют «Spatzen», то есть «стрела». Отсюда и родилось уменьшительно-ласкательное «Spätzle». (далее…)

Пища кочевников: возрождение вековых традиций

Мария Баяхметова, Любовь Горбачевская, Сункар Мурат: «Пища кочевников: возрождение вековых традиций». (далее…)

Жиһаз көркі жібек жүн

«Жиһаз көркі жібек жүн» — фильм о традиционном казахском ковроткачестве. Коллектив авторов — сотрудники Джангельдинского комплекса музеев Торгая. (далее…)

Выставка «Волшебный ковёр от древности до современности»

Научный сотрудник Лисаковского музея истории и культуры Верхнего Притоболья Диана Лизунова о казахских коврах в коллекции музея (далее…)

Мастер-класс: два способа плетения шнурков

Мастер-класс старшего научного сотрудника отдела Древней истории народов Урала Свердловского областного краеведческого музея Александры Дмитриевой по плетению на вилке и на пальцах (далее…)

Этнографический опыт изготовления тетивы из материалов животного происхождения

(далее…)

О семье художников Казаковых

Руководитель Лисаковской археологической экспедиции, археолог Эмма Усманова об исторической реконструкции в глобальном смысле слова и семье художников Казаковых (далее…)

О выставке «Узоры Ирана»

Реконструктор-керамист Светлана Лебедева о выставке «Узоры Ирана». При участии коллектива БУ Центр ремёсел, (г. Ханты-Мансийск) и дружной и творческой команды мастеров «Школы-мастерской народных промыслов» (г. Урай). При поддержке Посольства Ирана. (далее…)

Фильм «Assylmura»

Фильм «Assylmura» о войлоке, его свойствах, истории развития, технологии изготовления, о его месте в современном мире. (далее…)

О традиционном немецком костюме

(далее…)